Denne pasta med laks og spinat smager helt fantastisk. Den cremede hvidvinssauce giver retten en rigtig god balance og laksen bliver rigtig saftig og fyldt med smag. Vi valgte at købe de helt friske laksefileter fra Hav i Torvehallerne.
Den tager ikke lang tid at lave, og hvis du ikke har tiden til hjemmelavet pasta, kan du i stedet købe frisk pasta. Man kan sagtens bruge frisk pasta med smag, f.eks. spinatpasta eller anden grøntsagspasta. Denne pasta med laks kan også bruges som en let forret.
Pasta med laks og spinat i cremet hvidvinssauce
Kategori: Aftensmad, Fisk & skaldyr, PastaSværhedsgrad: LetAntal
2
personerTid i alt
45
minutterIngredienser
200 g frisk pasta
500 g laksefileter
5 brune champignon
1 stort løg
1 citron
50 g frisk spinat
3 dl hvidvin
2,5 dl fløde
1 grøntsagsbouillonterning
salt & peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C varmluft.
- Placer laksefileterne i et fad, skær citronen ud i skiver og læg dem oven på laksefileterne
- Hæld ca. 1,5 dl hvidvin i fadet og drys det hele med salt & peber – sæt laksen i ovnen i 18-20 minutter
- Hak løget fint og skær champignonerne i passerne størrelser
- Svits løgene på en pande og tilsæt herefter champignongerne
- Når champignongerne begynder at krympe, tilsættes resten af hvidvinen
- Lad det stå og simre ind til næsten halvdelen. Herefter tilsættes fløden og bouillonterningen
- Når laksen er færdig, hældes ca. halvdelen af hvidvinen fra fadet med i saucen
- Rør det godt sammen og lad det stå på middelvarme i 5-10 minutter til det bliver en cremet hvidvinssauce
- Del laksefileterne med en gaffel til mindre stykker, og fordel dem herefter i hvidvinssaucen
- Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe helt af. Hak den i strimler og bland den i hvidvinssaucen
- Kog pastaen i letsaltet vand med lidt olivenolie
- Hæld alt vandet fra pastaen og hæld hvidvinssaucen i gryden til pastaen
- Top evt. med lidt frisk spinat og server med det samme
Vil du gemme opskriften?
Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest
Følg med i nye opskrifter
Like us on Facebook