Fremgangsmåde

• Pizzadej:
• Rør gæren ud i vandet og tilsæt de restenede ingredienser – hold lidt af melet tilbage. Dejen skal være let og klistret, men slippe skål og fingre
  
• Ælt dejen godt sammen i 5-10 minutter
  
• Dæk dejen til og lad den hæve i 3 timer
  
• Slå dejen ned og del den i to kugler. Tril herefter kuglerne i mel og lad dem efterhæve i 15-30 minutter
  
• Rul hver kugle ud på et meldrysset bord, til de er helt tynde – de bliver bedst omkring 3-5 mm
  
• Pizzafyld:
• Vask kartofler og skær dem i tynde skiver. Du kan enten bruge et mandolinjern eller en skarp kniv
  
• Udvand herefter skiverne i koldt vand i ca. 30 minutter
  
• Tænd ovnen på 275°C eller højere (bagesten eller bageplade skal være i ovnen, så den også bliver helt varm)
  
• Rør mascarponen sammen med en smule mælk eller fløde, så den lettere kan smøres på pizzabunden
  
• Smør massen ud på bundene, fordel kartoflerne og pluk mozzarella-osten ud og læg på
  
• Pluk rosmarinbladene og drys dem over pizzaen
  
• Til sidst rives parmesan over pizzaen
  
• Sæt pizzaen ind på den varme bagesten eller bageplade og bag den til den er helt gylden
  
• Tag pizzaen ud og dryp med olivenolie, salt og peber
  
• Server med det samme