Pizzadej med fuldkorn er en rigtig god grov pizzadej. Jeg har prøvet mig frem til rigtig mange gode pizzadeje, men denne er klart favoritten. Den bliver smidig og er meget nem at arbejde med. Denne version er med fuldkorn, men hvis man ikke er meget til grove pizzabunde, kan man sagtens erstatte fuldkornshvedemelet med almindeligt hvedemel.

Dejen skal koldhæve i minimum 8 timer og gerne natten over i køleskabet. Det er derfor ideelt, at man laver dejen aftenen før, så den er klar dagen efter, når man skal bruge den. Herfra tager det ikke mere end 30 minutter at lave lækre pizzaer med sprøde bunde. Der findes mange opskrifter på pizzadeje, der kan være klar hurtigere, men godt bagværk tager tid og denne er ingen undtagelse.

Husk altid at bag dine pizzaer i en helt varm ovn – gerne 240°C – 260°C. Det er også vigtigt at have enten en pizzasten eller en bageplade i ovnen, mens den varmer op. Når man lægger pizzaen ind på en brandvarm sten eller bageplade, bliver bunden rigtig sprød og minder om dem man køber hos pizzamanden.

Prøv f.eks. denne calzone, hvor jeg har brugt denne pizzadej med fuldkorn.